Pré-aqueço o forno a 175ºC. Forro uma forma redonda com papel vegetal e unto com creme vegetal. Reservo.
Começo por juntar todos os ingredientes secos (farinhas, cacau, açúcar, fermento, canela e sal) numa taça e misturo bem.
Numa outra taça misturei a bebida vegetal (utilizei bebida de arroz), o óleo e o Vinho do Porto.
Depois é só envolver lentamente os líquidos nos secos e ir mexendo com uma vara de arames.
Verto a mistura na forma e levo ao forno durante 40 minutos. Quando estiver cozido desenformo e deixo arrefecer.
Coloco a lata de leite de coco no frigorífico pelo menos durante duas horas antes de o utilizar.
Depois, com ajuda de uma colher, coloco o leite de coco numa batedeira até ficar firme.
Espalho o leite de coco batido no bolo e decoro com os frutos vermelhos et voilá!
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
