Numa panela colocar os frutos secos (sultanas, gengibre, figos e arandos). Com a bebida vegetal, o açúcar e o xarope e deixar fervilhar por uns 10 minutos. Sempre mexendo.
Desligar o lume, juntar a manteiga vegetal e mexer até derreter.
Numa taça juntar à mistura, as farinhas (aveia, amêndoa e amido), o fermento, o bicarbonato e a canela. E envolver.
Colocar papel vegetal na forma. Cozer no forno, 45 minutos a 170º.
Deixar arrefecer.
Esta quantidade é para uma forma de 15cm. Para um bolo maior fazer 2 a 3x mais em todas as quantidades.
Desfruta deste bolo de natal sem sofrimento animal e mais sustentável, que mantém um simbolismo alusivo ao bolo-rei, com a côdea a representar o ouro, as frutas, cristalizadas e secas, a mirra e o aroma a fazer a alusão ao incenso.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
