Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte e forre com papel vegetal a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.
Numa taça, misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro e deite o leite, o azeite e a baunilha. Misture bem até obter uma massa homogénea.
Coloque metade da massa na forma, espalhe por cima as framboesas e termine com a restante massa. Leve ao forno por 45 minutos.
Entretanto, prepare a cobertura. Pique o chocolate e coloque-o numa taça à prova de calor.
Aqueça o leite de coco num tacho até fervilhar. Deite por cima do chocolate e deixe descansar por 30 segundos. Misture.
Junte o xarope de agave e misture novamente. Leve ao frio por pelo menos 4 horas.
Quando o bolo estiver frio, barre com a cobertura de chocolate e decore com as framboesas.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
