Leve um tacho ao lume com 1 fio de azeite e comece por refogar, em lume médio, ligeiramente a cebola, o nabo e a cenoura.
Envolva e de seguida adicione a courgette, os cogumelos, o sal e água a cobrir 2 dedos acima dos legumes.
Cozinhe os legumes em lume médio, até os legumes ficarem macios, entre 15-20 minutos.
Finalizando, triture tudo com varinha mágica.
Rectifique o tempero se necessário.
No momento de servir, verta o creme no prato de sopa ou taças próprias, bem quente, adicionando a aveia de seguida, dividida para 4 pessoas.
DICAS: Tem sempre água quente reservada, caso seja necessário adicionar, para o creme não ficar demasiado espesso.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
