Pré-aquece o forno a 180ºC.
Junta a farinha, cacau, açúcar, sal, bicarbonato e baking powder numa taça e mistura.
No processador de alimentos tritura o tofu com o “leite” vegetal, e o extracto de baunilha. Junta o óleo (ou óleo de coco derretido), e mistura com os ingredientes secos, mexendo bem a massa, até obter uma massa densa mas suave.
Divide metade da massa em 2 ramekins (utilizei de 11cm) já untados e polvilhados com farinha, e coloca os quadradinhos de chocolate no centro.
Cobre com a restante massa e leva ao forno durante 12 minutos. Depois deste tempo, a massa exterior deve estar firme, mas o centro mal cozido.
Retira do forno, passa uma faca gentilmente à volta do bolo, coloca o prato por cima do ramekin e vira.
Cuidadosamente retira a forma. Podes servir com fruta e chantilly de coco.
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O VeggieKit é uma iniciativa da Associação Vegetariana Portuguesa (AVP), uma organização sem fins lucrativos que procura incentivar a uma alimentação mais saudável, compassiva e sustentável.
